melon enhancers
 
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None found
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Category: flavor enhancers
 
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Physical Properties:
Food Chemicals Codex Listed: No
Soluble in:
 alcohol
 oils
 propylene glycol
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Organoleptic Properties:
 
 
Flavor Type: melon
 
 melon  
Taste Description:
melon
 
Odor and/or flavor descriptions from others (if found).
 
 
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Cosmetic Information:
None found
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Suppliers:
F&F Projects
Flavour & Fragrance Consultancy
Analytical and Development Services to the Flavour and Fragrance Industry.
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Safety Information:
 
Hazards identification
 
Classification of the substance or mixture
GHS Classification in accordance with 29 CFR 1910 (OSHA HCS)
None found.
GHS Label elements, including precautionary statements
 
Pictogram
 
Hazard statement(s)
None found.
Precautionary statement(s)
None found.
Oral/Parenteral Toxicity:
Not determined
Dermal Toxicity:
Not determined
Inhalation Toxicity:
Not determined
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Safety in Use Information:
Category: flavor enhancers
Recommendation for melon enhancers usage levels up to:
 not for fragrance use.
 
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Safety References:
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None found
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Potential Blenders and core components note
 
For Odor
No odor group found for these
 satinaldehydeFL/FR
alpha-melonolFL/FR
(E)-5-nonen-2-oneFL/FR
acidic
2-methyl-2-pentenoic acidFL/FR
aldehydic
 decanal (aldehyde C-10)FL/FR
 nonanal (aldehyde C-9)FL/FR
 raspberry ketone methyl etherFL/FR
camphoreous
3-benzylidene-2-butanoneFL/FR
caramellic
 strawberry furanone acetateFL/FR
earthy
3-octanolFL/FR
ethereal
 propyl formateFL/FR
fatty
2,4-decadien-1-olFL/FR
(E,Z)-2,6-dodecadienalFL/FR
2-nonen-1-olFL/FR
2-nonenalFL/FR
(E)-2-nonenalFL/FR
(Z)-3-octen-1-olFL/FR
(E)-2-octenalFL/FR
fermented
 propyl nonanoateFL/FR
 valeraldehydeFL/FR
floral
 citronellyl formateFL/FR
 cuminyl acetaldehydeFL/FR
 dimethyl benzyl carbinyl butyrateFL/FR
 geranyl tiglateFL/FR
 hydroxycitronellalFL/FR
 hydroxycitronellal diethyl acetalFL/FR
beta-iononeFL/FR
 linalool oxideFL/FR
(Z)-methyl epi-jasmonateFL/FR
 methyl jasmonateFL/FR
(E)-nerolidolFL/FR
 nerolidolFL/FR
 neryl isovalerateFL/FR
 ocean propanalFL/FR
 phenethyl propionateFL/FR
fruity
isoamyl butyrateFL/FR
 amyl hexanoateFL/FR
isoamyl propionateFL/FR
3-benzyl-4-heptanoneFL/FR
isobutyl 2-methyl butyrateFL/FR
 butyl hexanoateFL/FR
 butyl isobutyrateFL/FR
 cherry pentenoateFL/FR
 diethyl sebacateFL/FR
 ethyl 2-hydroxy-3-methyl valerateFL/FR
 ethyl 2-methyl butyrateFL/FR
 ethyl heptanoateFL/FR
 ethyl levulinateFL/FR
 ethyl methyl-para-tolyl glycidateFL/FR
 geranyl isovalerateFL/FR
 heliotropyl isobutyrateFL/FR
beta-ionone epoxideFL/FR
 methyl 2-methyl valerateFL/FR
 methyl 3-nonenoateFL/FR
2-methyl butyl 2-methyl butyrateFL/FR
 neryl isobutyrateFL/FR
3-nonen-2-oneFL/FR
 octen-1-yl cyclopentanoneFL/FR
(Z)-3-octen-1-yl propionateFL/FR
 octyl formateFL/FR
 prenyl isobutyrateFL/FR
isopropenyl acetateFL/FR
 propyl 2,4-decadienoateFL/FR
 propyl acetateFL/FR
 propyl isobutyrateFL/FR
 solanoneFL/FR
 styralyl butyrateFL/FR
3,7-dimethyl-6-octenoic acidFL/FR
 ethyl (E,Z)-2,4-decadienoateFL/FR
 galbanum decatrieneFL/FR
 green note propionateFL/FR
(Z)-4-heptenal diethyl acetalFL/FR
 heptyl formateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl (Z)-3-hexenoateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl 2-methyl butyrateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl acetateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl lactateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl phenyl acetateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl pyruvateFL/FR
3-hexenalFL/FR
3-hexenyl 2-methyl butyrateFL/FR
 hexyl isobutyrateFL/FR
 manzanate (Givaudan)FL/FR
 melon nonenoateFL/FR
 methyl heptine carbonateFL/FR
 methyl octine carbonateFL/FR
3,6-nonadien-1-olFL/FR
(Z,Z)-3,6-nonadien-1-olFL/FR
(E,Z)-2,6-nonadien-1-olFL/FR
2,6-nonadien-1-olFL/FR
(E,Z)-3,6-nonadien-1-olFL/FR
(E,Z)-3,6-nonadien-1-yl acetateFL/FR
(E,Z)-2,6-nonadien-1-yl acetateFL/FR
3,6-nonadien-1-yl acetateFL/FR
(E,Z)-2,6-nonadienalFL/FR
2,6-nonadienalFL/FR
(E,Z)-2,6-nonadienal diethyl acetalFL/FR
(Z)-2-nonen-1-olFL/FR
(E)-2-nonen-1-olFL/FR
 octanal diethyl acetalFL/FR
(Z)-5-octen-1-olFL/FR
(E)-2-octen-1-yl acetateFL/FR
(Z)-5-octen-1-yl propionateFL/FR
3-phenyl propionaldehydeFL/FR
 styralyl acetateFL/FR
 thiogeraniolFL/FR
3,5,5-trimethyl hexanolFL/FR
 violet leaf absoluteFL/FR
 violet leaf absolute egyptFL/FR
melon
 melon heptenalFL/FR
(Z)-6-nonen-1-olFL/FR
(Z)-6-nonen-1-yl acetateFL/FR
(Z)-6-nonenalFL/FR
mentholic
 menthyl acetate racemicFL/FR
mushroom
3-octen-2-olFL/FR
phenolic
2'-hydroxyacetophenoneFL/FR
soapy
 ambrettolideFL/FR
spicy
 cinnamyl isovalerateFL/FR
(E)-cinnamyl isovalerateFL/FR
sulfurous
 blackberry thiophenoneFL/FR
 buchu mercaptanFL/FR
4-tropical oxathianeFL/FR
waxy
2,4-nonadien-1-olFL/FR
2-nonanolFL/FR
(Z)-3-nonen-1-olFL/FR
(E)-2-octen-1-yl butyrateFL/FR
 
For Flavor
 
No flavor group found for these
 allyl tiglateFL
3-benzylidene-2-butanoneFL/FR
 blackberry thiophenoneFL/FR
 costus root absoluteFL
 costus root resinoidFL
(E)-6-decenalFL
 ethyl 2-hydroxy-3-methyl valerateFL/FR
beta-ionone epoxideFL/FR
 menthyl acetate racemicFL/FR
2,6-nonadienalFL/FR
2,4,6-nonatrienalFL
(E)-5-nonen-2-oneFL/FR
(E)-2-octen-1-yl butyrateFL/FR
(E)-2-octen-4-olFL
2-pentyl pyridineFL
 prenyl isobutyrateFL/FR
 propyl nonanoateFL/FR
 solanoneFL/FR
alpha-melonolFL/FR
aldehydic
 nonanal (aldehyde C-9)FL/FR
apple
(E,Z)-2,6-nonadien-1-olFL/FR
berry
 prunus spinosa extractFL
 raspberry ketone methyl etherFL/FR
caramellic
 strawberry furanone acetateFL/FR
cooling
 manzanate (Givaudan)FL/FR
estery
 propyl acetateFL/FR
ethereal
isopropenyl acetateFL/FR
fatty
2,4-decadien-1-olFL/FR
(E,E)-2,4-decadienalFL
 heptyl formateFL/FR
2,4-nonadien-1-olFL/FR
2,4-nonadienalFL
(E,E)-2,4-nonadienalFL
2-nonen-1-olFL/FR
(Z)-2-nonen-1-olFL/FR
2-nonenalFL/FR
2,4-octadien-1-olFL
(Z)-3-octen-1-olFL/FR
(E)-2-octenalFL/FR
floral
 dimethyl benzyl carbinyl butyrateFL/FR
3,7-dimethyl-6-octenoic acidFL/FR
 geranyl tiglateFL/FR
(Z)-methyl epi-jasmonateFL/FR
 methyl jasmonateFL/FR
 ocean propanalFL/FR
 phenethyl propionateFL/FR
 satinaldehydeFL/FR
fruity
 acai fruit distillatesFL
 amyl hexanoateFL/FR
isoamyl propionateFL/FR
3-benzyl-4-heptanoneFL/FR
 berry fruit enhancersFL
isobutyl 2-methyl butyrateFL/FR
 butyl hexanoateFL/FR
 butyl isobutyrateFL/FR
 cantaloupe distillatesFL
 cherry pentenoateFL/FR
(E)-cinnamyl isovalerateFL/FR
 cinnamyl isovalerateFL/FR
 citronellyl formateFL/FR
 diethyl sebacateFL/FR
 ethyl 2-methyl butyrateFL/FR
 ethyl 3-oxohexanoateFL
 ethyl heptanoateFL/FR
 ethyl levulinateFL/FR
 ethyl methyl-para-tolyl glycidateFL/FR
 heliotropyl isobutyrateFL/FR
 kiwi distillatesFL
yellow melon flavorFL
 methyl (E)-3-nonenoateFL
 methyl 2-methyl valerateFL/FR
 methyl 3-nonenoateFL/FR
2-methyl butyl 2-methyl butyrateFL/FR
 neryl isobutyrateFL/FR
 neryl isovalerateFL/FR
(Z)-5-octen-1-yl acetateFL
 octen-1-yl cyclopentanoneFL/FR
(Z)-3-octen-1-yl propionateFL/FR
 propyl formateFL/FR
 propyl isobutyrateFL/FR
 styralyl acetateFL/FR
 styralyl butyrateFL/FR
4-tropical oxathianeFL/FR
 watermelon distillatesFL
 watermelon juice concentrateFL
green
 cucumber distillatesFL
 cuminyl acetaldehydeFL/FR
(E,Z)-2,6-dodecadienalFL/FR
 ethyl (E,Z)-2,4-decadienoateFL/FR
 galbanum decatrieneFL/FR
 geranyl isovalerateFL/FR
 green note propionateFL/FR
(Z)-4-heptenal diethyl acetalFL/FR
(E,E)-2,4-hexadienalFL
(Z)-3-hexen-1-yl (Z)-3-hexenoateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl 2-methyl butyrateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl acetateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl lactateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl phenyl acetateFL/FR
(Z)-3-hexen-1-yl pyruvateFL/FR
3-hexenalFL/FR
(E)-3-hexenoic acidFL
3-hexenyl 2-methyl butyrateFL/FR
 hexyl isobutyrateFL/FR
 linalool oxideFL/FR
 melon heptenalFL/FR
 melon nonenoateFL/FR
 methyl heptine carbonateFL/FR
 methyl octine carbonateFL/FR
3-(5-methyl-2-furyl) butanalFL
 nerolidolFL/FR
(E)-nerolidolFL/FR
2,6-nonadien-1-olFL/FR
(E,Z)-3,6-nonadien-1-olFL/FR
3,6-nonadien-1-olFL/FR
(E,Z)-2,6-nonadien-1-yl acetateFL/FR
3,6-nonadien-1-yl acetateFL/FR
(E,Z)-3,6-nonadien-1-yl acetateFL/FR
(E,Z)-2,6-nonadienalFL/FR
(E,E)-2,6-nonadienalFL
(E,Z)-2,6-nonadienal diethyl acetalFL/FR
(E)-2-nonen-1-olFL/FR
(Z)-6-nonen-1-yl acetateFL/FR
(E)-2-nonenalFL/FR
(Z)-6-nonenalFL/FR
(E,E)-2,4-octadienalFL
2,4-octadienalFL
 octanal diethyl acetalFL/FR
(Z)-5-octen-1-olFL/FR
(E)-2-octen-1-yl acetateFL/FR
(Z)-5-octen-1-yl propionateFL/FR
 octyl formateFL/FR
3-phenyl propionaldehydeFL/FR
 thiogeraniolFL/FR
3,5,5-trimethyl hexanolFL/FR
 violet leaf absoluteFL/FR
 violet leaf absolute egyptFL/FR
melon
 cantaloupe flavorFL
 honeydew distillatesFL
 honeydew flavorFL
 hydroxycitronellal diethyl acetalFL/FR
 melon flavorFL
(±)-alpha-melonolFL
 propyl 2,4-decadienoateFL/FR
 watermelon concentrateFL
 watermelon flavorFL
mushroom
3-octen-2-olFL/FR
musty
3-octanolFL/FR
naphthyl
2'-hydroxyacetophenoneFL/FR
oily
3-nonen-2-oneFL/FR
orris
 costus root oilFL
soapy
 ambrettolideFL/FR
sour
2-methyl-2-pentenoic acidFL/FR
sulfurous
 buchu mercaptanFL/FR
1-methyl thio-2-propanoneFL
tropical
 acerola flavorFL
wasabi
2-(methyl thio) ethyl acetateFL
waxy
isoamyl butyrateFL/FR
 decanal (aldehyde C-10)FL/FR
 hydroxycitronellalFL/FR
(Z,Z)-3,6-nonadien-1-olFL/FR
2-nonanolFL/FR
(Z)-6-nonen-1-olFL/FR
(Z)-3-nonen-1-olFL/FR
winey
 valeraldehydeFL/FR
woody
beta-iononeFL/FR
 
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Potential Uses:
 cucumberFL
 melonFL
 strawberryFL
 tropicalFL
 watermelonFL
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Occurrence (nature, food, other): note
 can be natural
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 melon enhancers
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